Dana tranç etinden üretilen dana cotto, özel baharat karışımı ile 3 saat harmanlandıktan sonra, 1 hafta süreyle dinlendirilmektedir. 2 farklı pişirme yöntemiyle yaklaşık 10 saatlik fırınlama ve tütsüleme işleminden geçirilmektedir. Menşei: Türkiye