Mortadella, domuz etinin kremamsı bir hale gelinceye kadar kıyılması, içine küçük küp şeklindeki yağ parçacıklarının eklenmesi ve tamamen havasız kuru bir fırında pişirildikten sonra soğutulması ile elde edilir. Mortadella'nın lezzeti, pek çok baharatın katkısı ile ortaya çıkar. Menşei: İtalya